酸辣炒鸡胗

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这道菜本身吃了是不会长肉的,问题是太消耗米饭了,最终成了减肥猪的克星。

作者: 圆猪猪

用料  

  • 将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉

  • 锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用

  • 锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味

  • 加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味

  • 最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟

  • 最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可

小贴士

1.和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。
2.炒鸡胗时烹点米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不会太浓烈。
3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净,尝尝如果太咸的话,还要用水浸泡一下以去咸味。
4.酸豆角本身有咸味,所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的,并且要放一丁点糖才好吃。

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