酸辣炒鸡胗

作者： 圆猪猪

这道菜本身吃了是不会长肉的，问题是太消耗米饭了，最终成了减肥猪的克星。

用料

• 鸡胗 10个(200克)
• 酸豆角 200克
• 新鲜红椒 1颗
• 姜蓉 5克
• 蒜蓉 5克
• 大葱碎 5克
• 盐 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙
• 砂糖 1小匙
• 生抽 2小匙
• 老抽 1小匙
• 芝麻香油 1小匙

酸辣炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉

步骤 2

锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用

步骤 3

锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味

步骤 4

加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

步骤 5

最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟

步骤 6

最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可

酸辣炒鸡胗的小贴士

1.和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。 2.炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。 3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。 4.酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:28