北豆腐酿肉

作者： 小圆满yuanman

家里炖汤，多出了一点里脊肉，就想着做点什么其他的菜来着。琢磨着，就出来了一道荤素混搭版的里脊肉配豆腐。

用料

• 北豆腐（老豆腐） 两大块
• 里脊肉 150克
• 老姜+葱花+鸡蛋一个+黑芝麻 （黑芝麻没有也可以不给的）
• 瑶柱调料汁
• 生抽
• 盐 少许
• 糖
• 生粉
• 胡椒
• 油
• 葱花

北豆腐酿肉的做法步骤

步骤 1

一定要买北豆腐，容易成型。切成块状，中间挖空，大约挖到二分之三就行，不要把豆腐弄破了就行。

步骤 2

里脊肉要提前剁成肉末哈，边剁肉，边加盐，和生姜，先打好基础，这样肉的味道才能打好底子。

步骤 3

肉剁好后，加调料了，生抽、（少许，提鲜）胡椒、糖、瑶柱调料、油。顺时针搅拌。最后加入生粉后，再加个鸡蛋搅拌均匀即可。

步骤 4

把馅往豆腐里头塞。就成了我上面的图。一定要弄的实心的哈。

步骤 5

煎豆腐也有要求，先煎有肉的那一面，中火煎，用平底锅最好。这煎豆腐确实要有点耐心。我是不嫌麻烦，每个面逐个煎。

步骤 6

起锅后，把事先准备好的调料汁水淋上豆腐上，盖上锅盖焖一下，装盘享用。

步骤 7

汁水调制方法：用生抽+瑶柱汁水（超市有卖的）+水+淀粉即可调成汁水。

北豆腐酿肉的小贴士

家里做饭，不比大饭店，大油大火的烹饪，我们讲的就是科学营养的搭配。这道菜的确有点费时间，但真心好吃。有空周末在家做做，给家人换个口味，真是不错的选择。

菜谱创建时间：2013-01-20 17:36:54