小圆满yuanman

小圆满yuanman

有一次带了摄影队去访问法国的保罗•巴古斯,要他为我示范。他是第一位领得米其林三颗星的厨子,餐厅开在里昂附近Collonge s-au-Mont-d’Or,任何食料,经过他的手,都能变为佳肴。他从60年代起就出名,今年也有79岁了吧?保罗说年纪已大,不太下厨了,一切交给他的助,只能从旁指导。我不甘心,提出难题:要他为我煮一个完美的鸡蛋。这题材引起他的兴趣,他走进厨房,拿出一个瓷碟,在碟上抹了些橄榄油,用铁夹夹住碟边,放在火炉上。等碟子烧热后,他把一个生鸡蛋打了进去,慢慢煮熟它,撒上盐。---香港美食家蔡澜

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