自制烧龙虾料油

作者： 青橙子

又到了小龙虾的季节了 熬一锅炒虾烧虾的料油、做虾的时候方便又美味！

用料

• 熟菜籽油（或其他爱吃的油） 2-3斤
• 猪油（没有不放） 100-150克
• 葱 100-200克
• 姜 50-100克
• 蒜 50-100克
• 香菜 几根
• 香料 50-100克左右
• 爱吃的酱 30-60克左右
• 干辣椒 50-150克

自制烧龙虾料油的做法步骤

步骤 1

熬2-3斤左右烧虾料油：葱可以用红葱头、小香葱、大葱、洋葱、这些都行.就是选自己喜欢吃的葱就行 也可以几种葱组合放. 香菜几根就够 用来提味. 香料1-2两左右都可以、你喜欢香料的香味就多放 不喜欢就少放、香料可以在卖香料的地方让老板配好烧龙虾的香料买回家，也可以家里有啥用啥或选自己喜欢的香料 常用就是八角 桂皮 香叶 香砂仁 草果 花椒 干姜 白芷 小茴香 白胡椒 买干辣椒的时候喊老板给搭配好三种辣椒、增红色的干辣椒 增香气的干辣椒 和添辣度的干辣椒. 比例也是按自己喜欢的比例来喜欢辣还是喜欢香、也可以1:1:1. 辣度可以用辣椒的量调节 、不吃辣也要放几个不辣的辣椒增香哦. 所有材料洗净沥干备用 香料和干辣椒先泡几分钟再沥干. ⚠️ 自己家熬料油吃，其实各种材料的配比不要很精准 差不多就行、比如我爱吃麻香不爱辣 多放花椒少放辣椒、喜欢五香就多放八角少放其他.不必和我一模一样 因为我是按我喜欢的口味配.

步骤 2

熬料油我选的是熟菜油（生菜油要先炼熟） 你也可以选自己喜欢的油来熬，猪油用来增香 不吃猪油不放.

步骤 3

油热后先下 葱和香菜 中火熬几分钟后再下姜蒜 再熬几分钟后下香料、继续熬

步骤 4

加了香料后熬几分钟才下辣椒 、继续熬到油出红色出香味.葱开始变焦黄 转小火

步骤 5

锅里料开始变焦黄 转最小火、下一勺酱30-50克左右 按自己口味酱可多可少 ⚠️酱用自己爱吃的酱都可以 比如郫县豆瓣酱、松滋豆瓣酱、桐乡辣酱、李锦记辣酱、海鲜酱、东北黄豆酱、甚至火锅底料都可以、酱就是按你当地口味来 你和家人爱吃什么酱下什么酱 ⚠️选一种酱就好！下酱后再炒2-3分钟就可以关火.

步骤 6

等温度降到不烫就可以把油过滤出来了、玻璃器具装好 放凉后密封保存。

步骤 7

我这是装了红油的瓶子用完了 直接装了新料油 沾了几粒芝麻 、密封好的料油常温保存即可 如果温度很高就冷藏 2-3个月内吃完.

步骤 8

锅里先下一勺食用油下姜蒜辣椒炒香再下2勺料油来炒虾，按自己习惯下盐酱油糖十三香啤酒等调料烧虾、虾烧好关火出锅再淋上一勺烧虾料油当做出锅油香味翻倍.

菜谱创建时间：2026-04-28 18:03:26