东北大麻花

作者： summer的家

到了冬天，特别喜欢吃面食，似乎有充足踏实的感觉。

用料

• 面粉 250克
• 发酵粉 5克
• 白糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 油 15克
• 盐 2克
• 小苏打 1.2克
• 水 130克

东北大麻花的做法步骤

步骤 1

先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团

步骤 2

盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大

步骤 3

面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

步骤 4

用刀切成长条

步骤 5

用手揉搓成光滑的条状

步骤 6

把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿

步骤 7

再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成

步骤 8

排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟

步骤 9

锅中油150度，下麻花，起小泡

步骤 10

麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可

东北大麻花的小贴士

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花； 2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

菜谱创建时间：2011-03-12 10:44:57