酱爆鳝丝的做法

酱爆鳝丝

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黄鳝的鲜美,淡水鱼类中无出其右者,而它的营养价值,也是淡水鱼中最高的。
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

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  • 黄鳝一斤,去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝,生姜切丝,大蒜切小丁、青红椒各一个切丝,干尖椒剪好备用

  • 炒锅倒半锅油,大火烧至八成热,下入鳝丝爆熟,轻轻抄动使其受热均匀

  • 爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份

  • 炒锅留底油,大火烧辣,然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝,炒香

  • 倒入爆好的鳝丝

  • 加入两勺盐,一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一勺料酒、一锅铲醋,一点点水,翻炒均匀,大火收至水份快干时,加入鸡精调味即可起锅装盘了

菜谱创建时间:2011-10-30 16:04:25
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