铜锣烧的做法

铜锣烧

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作者: summer的家
summer的家

铜锣烧的用料  

铜锣烧的做法步骤

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  • 鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发

  • 将牛奶倒入蛋液中混合均匀

  • 低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟

  • 用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中(锅中不放油)

  • 小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可;(煎好的饼一面咖啡色,一面浅黄色

  • 将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可

铜锣烧的小贴士

1、关于这个铜锣烧问得最多的问题是:锅中不需要放油吗?我再回答一次:不用!等表面凝固再翻面,底部已经完全凝固了,很容易就翻过来,不会粘锅。如果你做的时候粘锅了,说明底部还没有凝固,当然一定要用不粘锅,如果没有不粘锅的话,就放一点油吧,效果可能还是不太一样;
2、牛奶的用量,我这次特意称了一下,以便于大家操作。如果想要煎得厚一些,可以适当减少牛奶的量,面糊会更稠,煎得就更厚了;
3、如果想增加风味,可以加一点炼乳或蜂蜜;
4、这个方子是我重新调整的,原来的方子中加了90克的砂糖,不知道在哪看的方子,其实放40砂糖已经很甜了,可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间:2011-03-12 13:50:35
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