炒菜：香煎芹菜豆腐烩

作者： 璟曦小灶AuroraKitchen

用料

• 老豆腐 1块（约400克）
• 芹菜 1-2根
• 大蒜 3-5瓣
• 小米椒（可选） 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 盐（可选） 适量
• 植物油 适量
• ⚠️根据个人口味调整盐量，若耗油、生抽加多了，就不放盐。

炒菜：香煎芹菜豆腐烩的做法步骤

步骤 1

【预处理】 1.老豆腐冲洗干净，切成厚片焯水（水中加少量盐），再切小块，厨房纸吸干。 2. 芹菜摘洗干净，切成小段。 3. 大蒜切片或切碎，小米椒/红椒切丝或圈（可选）。

步骤 2

【煎豆腐】 锅中倒入适量油，烧热，放入豆腐块，中小火慢煎， → 一面煎好后翻面，直到两面都煎至金黄色，盛出备用。 （图：买了五花肉，有部分太肥，就炼猪油渣。）

步骤 3

【炒制】 锅中留少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜段+辣椒，大火快速翻炒至断生。

步骤 4

加入煎好的豆腐块，淋入生抽、蚝油和少量水，大火翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁，最后勾芡收汁。

菜谱创建时间：2025-12-07 19:20:04