芫爆百叶的做法

芫爆百叶

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

芫爆百叶的用料  

芫爆百叶的做法步骤

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  • 将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条

  • 香菜去根洗净后切成长一点的段

  • 姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片

  • 在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊

  • 做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用

  • 起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅

  • 放入焯好的百叶、香菜、葱丝

  • 马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感

芫爆百叶的小贴士

1.这道菜里很主要的一味调料---白胡椒粉,白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂,正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多,放一点体味就好,不然会抢夺香菜的风采呦。

菜谱创建时间:2011-06-11 10:15:04
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