家常版卤牛腱子肉

作者： 妙妙不是喵喵

谁都可以学会的超好吃卤牛肉！

用料

• 牛腱子 1kg
• 味极鲜 淹没牛腱子
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 小茴香 适量
• 白芷 适量
• 生姜 适量
• 大葱/小葱 适量

家常版卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

整块的牛腱子肉泡清水，大概泡4小时，中途换水，尽量让它不再渗血出来，能减少涩味和腥味。（要是没时间就简单洗洗洗干净也可，味道会差一点点。）

步骤 2

把泡干净的牛腱子肉放进“酱油水”里泡2-4小时（看自己想吃咸一点还是淡一点来决定浸泡时间），酱油水=3/4味极鲜+1/4清水，一起放砂锅里，酱油水确保能没过牛腱子肉。

步骤 3

准备卤料。 如果有配好的靠谱的卤料包就直接丢一个卤料包，我这里是自己配的卤料：八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒、干花椒。

步骤 4

卤料丢酱油里一起泡。 讲究一点的话就弄个小棉布袋装着，我是觉得没必要。

步骤 5

还要放姜和大葱。 我没有大葱，就用小葱代替了，有大葱的话还是尽量用大葱更好。

步骤 6

按自己喜欢的咸淡程度泡够2-4小时， 然后中火煮开，转小火慢炖70-80分钟， 筷子能戳过去就熟透了。

步骤 7

捞起，超香的！可以直接切片吃了。 想吃Q弹些的可以过一下冰水， 没条件就直接放冰箱冷冻1-2小时再拿出来。

步骤 8

切片出来，就是好吃到停不下来的卤牛肉！

菜谱创建时间：2025-01-24 14:13:43