芋头扣肉的做法

芋头扣肉

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作者: 灰狼一号
灰狼一号
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用料  

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  • 芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出

  • 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

  • 涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用

  • 将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

  • 芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料

  • 涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟

  • 扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可

小贴士

芋头的黏液容易使人的皮肤发痒,所以,处理芋头的时候最好戴上手套;

如果沾上了黏液导致手发痒,可以轻微地在火上烤一下;(烤的时候要注意安全。)

传统做法要用油炸芋头和肉,我没有炸,因为觉得油炸的吃起来不太健康。

菜谱创建时间:2011-03-23 17:06:53
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