鱼露鸭

作者： chijl

用料

• 鸭 半只
• 姜葱蒜 若干
• 鱼露 小半碗
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 2勺

鱼露鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸭子+鱼露+姜葱蒜。 把鸭子洗干净，沥干水分；姜切片。

步骤 2

热锅凉油，放入鸭子，移动锅体煎出表皮油脂，至两面金黄，盛出鸭子； 重新换油(不换也可)，放入姜葱蒜爆香(八角桂皮香叶视个人喜好)； 加入鱼露小半碗+生抽1勺+老抽少许+蚝油1勺，熬煮出香味； 放入鸭子，沿锅边炝入米酒一圈，倒入浸没食材的热开水，大火烧开盖上锅盖，转中小火慢炖，约40-55分钟(视鸭大小而定)；中间每隔15分钟，需要多次翻面防止粘锅，最后大火收汁至浓稠，即可晾凉剁块摆盘。 (收汁前可以先盛出小碗料汁当蘸料)

菜谱创建时间：2025-01-20 21:45:48