湖北特产鮓广椒

作者： 我爱吃土豆

在我们老家这是每年夏天都会做的一道菜，做好后放到坛子里面发酵一个月就可以吃了，味道酸辣，很开胃，费米饭~！ 辣椒我是买的宜昌那边的，皮薄肉厚也没有那么辣，这个菜不适合特别辣的辣椒，不然吃的时候太辣就没法拌饭吃了，朋友们做的时候可以美人椒和红彩椒各一半做出来也好吃。 小时候生病吃不下饭的时候，就会用这个和青菜或者是白蒿做鮓广椒糊糊拌饭吃，很下饭很开胃~！

用料

• 红辣椒 500g
• 中粗玉米面 1000g
• 盐 适量
• 白酒 适量

湖北特产鮓广椒的做法步骤

步骤 1

辣椒去籽剁碎，我是用绞肉机直接打碎的，放适量盐拌匀，盐要多一点。

步骤 2

倒入玉米面拌匀，拌成这个样子就可以了。这个辣椒出水比较多，就不用加水了，拌好后玉米面要有点湿润，舔一下手指头尝一下咸淡，要比平常做菜咸一点就可以了。

步骤 3

装罐压紧密封好，上面喷一层白酒杀菌就可以放着发酵了。现在的温度放半个月就差不多了，只要打开闻着有点酸酸的味道就代表好了，舀出来放一点点油炒熟，用来炒肉、做小土豆都很好吃哦。

湖北特产鮓广椒的小贴士

1、用来拌辣椒的盆和罐都要保证无油哦，防止变质。 2、玉米面要选中粗的面，不能直接用太细的玉米面，这样不容易熟，口感也不好。 3、搅拌的时候，不能太干，也不能太湿，要玉米面没有干粉，又不会成坨。

菜谱创建时间：2024-07-04 21:05:38