玉米面饼子（红苋菜皮蛋）

作者： 小黎媽

陈允斌老师有一道菜–红苋菜皮蛋，今天把它做成了玉米面饼子。主要是自家小院里有红苋菜，平时都是随手做个汤菜。

用料

• 红苋菜 适量
• 皮蛋 四个
• 大蒜 适量
• 猪大油 适量
• 肥肉丁 适量
• 盐 适量
• 猪大油（自熬） 适量
• 虾皮粉 适量
• 玉米面 适量

玉米面饼子（红苋菜皮蛋）的做法步骤

步骤 1

饼子汤（我们这边的俗话，做饼子的粉要比做粥的粉不但粗很多，而且里面还要加适量的豆面）加适量的凉水调匀。今天加的水稍微多那么一丢丢，所以调的有点稀。放置一段时间，给它一个吃水的时间

步骤 2

早上趁着不下雨☔️摘了些红苋菜回来，清洗干净（自己种的所以就用流动的水洗洗就可以了）

步骤 3

蒜拍碎切成蒜末

步骤 4

加了一丢丢的肥肉丁。平时买回来的五花肉有些时候有点肥，我都是切下来，攒着多了就把它熬成猪大油

步骤 5

今天外面下着大雨😂顶风冒雪做成了四个皮蛋回来。把锅里放水烧开，然后把皮蛋放进去，蒸8分钟，然后取出过凉水，切成大小合适的皮蛋丁（皮蛋包馄饨也很好吃，我家女儿特别爱吃）

步骤 6

边拍大蒜边聊天，所以蒜末有点多了（俩头大蒜）

步骤 7

加入适量的盐和猪大油，里面又加了点自己磨的小红虾虾皮，用它来充当味精提鲜杠杠的

步骤 8

垫的玉米皮是这几天时不时的买来鲜玉米，把除去最外层太老的皮其他的皮留出来放到冰箱保鲜里做面食的时候用，别有一番味道

步骤 9

步骤 10

喷香喷香的

步骤 11

家里就这么多的玉米饼子面了，大大小小包了六个，还有点剩馅

步骤 12

本想着明天早上把剩余的馅再做了的，下午四点多了想着还是晚饭做了吧，于是又发了点白面，将近六点面才发酵好

步骤 13

那位晚上吃了俩个

玉米面饼子（红苋菜皮蛋）的小贴士

今天这个菜饼子的皮稍微有点厚，原因呢，是因为皮有点稀了，包起来有点费劲😀

菜谱创建时间：2024-07-04 19:11:26