用APP打开
自制简易版的麦芽糖的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制简易版的麦芽糖

1172人浏览 27人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 小黎媽
小黎媽

自制简易版的麦芽糖的用料

自制简易版的麦芽糖的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的麦粒饱满度并不是太好,因为我买这个麦粒的起意是要浮小麦的,做食疗粥用的,做麦芽糖的时候也就没有在出去买😀用清水洗洗,再把麦粒放到盛有清水的小盒子里,我没用温水,因为当时泡发麦粒时室外温度在23/24度左右。当时放麦粒的小盒子也没拍照😀就是pp标志是5的食品级盒子,后面有照片。

步骤 2

麦粒泡发一晚上,(我第二天早上把它给忘了,一直到中午才想起来,立马就用凉水使劲冲,)变的胖胖的,再把它到进一个底部有眼的小盒子里(我这次用的是把食品盒底部用粗点的针捅满了小窟窿眼,是为了防止盒子底部存水)上面用一块纱布盖起来(纱布有四五层厚),每天用凉水早晚各冲一遍,纱布也用清水洗过之后(有点潮湿)再盖上去。忘了😣拍照片了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看我的麦芽长得😀顺带看看小盒子😊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等麦芽长到这个长度,也就是四公分吧,(麦苗上面的小尖尖还没有分开的时候,)这个时候就可以做麦芽糖了,再就别让它长了,再长的话做出来的麦芽糖的味道就有可能不好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你可以按照上面的提示观察麦苗的长度,略微差点儿时候就把糯米提前泡发上5个小时,然后多放点水进去,放到锅里熬粥(我是用的电压力锅),熬出来的粥是那种稠稠的,(这步是要打时间差的),熬出粥来后,把粥放凉,大概就是40来度吧,比手的温度略微高点就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把麦苗用刀剁碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剁好了的麦苗和放凉的糯米稠粥搅拌均匀,这时候俩样的混合物看起来就没有那么稠了。倒进一个合适的容器里。(我是直接用的电压力锅内胆)上面用保鲜膜封起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵开始了!把压力锅内胆放到这个电盐包上,温度打在3上面,温温的感觉就可以了,上面盖了一层薄薄的被子。(忘了拍照片了),保温五个小时(我是早上七点半开始的发酵的,到中午12点半结束的,中午室外温度是27度。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到这个状态即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一块大点的棉布平铺到一个无油的盆子里,把发酵好的糯米和麦苗混合物倒进去,包起来用劲挤压(我是让我家那位帮忙挤压的,)这是个力气活,挤压的厉害出的液体就多,那么最后出的成品也就多了😊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤压出来的液体

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始熬煮

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开慢火熬煮!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬煮中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是熬制到这个状态!可以更稠些的😀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶!装瓶过程中不小心弄撒了一些。出了成品475克。

自制简易版的麦芽糖的小贴士

1,全程不能沾油。 2,我发麦苗的时候没有避光,一般情况下发芽都是需要避光的,可以看出不避光也可以😊 3,发酵的不能太过。

菜谱创建时间:2019-05-15 22:45:52
换个做法
还有234种做法,这就去看 >>