家庭版诸城烧肉

作者： 爱吃肉的金豆豆

潍坊人很想吃诸城烧肉，但是在外地工作常年吃不到，那就自己做起来吧

用料

• 鸡背 3-4个
• 鸡翅中 5-10个
• 中间肋排（与鸡翅中选一个） 1斤
• 姜
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 油
• 鸡精
• 某宝售卖的卤肉料包
• 甜面酱

家庭版诸城烧肉的做法步骤

步骤 1

备料 热水泡料包，干辣椒，10分钟后倒掉水 食材鸡架，鸡翅或者排骨焯水。用冷水下锅，同时放入葱姜，料酒，烧开后咕嘟10-20分钟，可以闻到香味，捞出备用，注意把上面的血沫子洗去

步骤 2

先卤 大半锅水（约莫可以没过食材）烧开水后放入料包，辣椒，100ml油，100ml老抽，50ml甜面酱，10ml鸡精，10勺盐（这个看个人口味，比平时炒菜咸点就行），再次烧开后煮15分钟 小火微沸，把之前焯水的食材放入，注意尽量没过。40-60分钟后捞出 为了入味可继续泡在卤水冷却2小时但是我赶时间就没弄

步骤 3

再熏 蒸锅，锅底放置锡纸包裹的红糖和小米，，这是诸城烧烤特点之一。锡纸留一个向上的口子，在笼屉里面码好卤好的鸡架，鸡翅，排骨等等 开火，起烟后再熏蒸5分钟

菜谱创建时间：2023-10-22 23:30:18