秘制牛肋条/牛腩

作者： 媛子-7

用料

• 牛腩 500g
• 牛肋条 250g
• 洋葱 半个
• 独头蒜（或大蒜） 2个
• 姜片 2片
• 豆豉 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 冰糖 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 小茴香（可不加） 20粒

秘制牛肋条/牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩、牛肋条改刀，切块。

步骤 2

冷水下锅，开大火，煮出血水。

步骤 3

煮出浮末，捞出牛肉。沥干水分

步骤 4

汆好了的牛肉，看起来还是很美丽的。

步骤 5

空锅，不加油。 先下入油脂比较丰富的牛肉块，中火逼出油脂。再下入其他所有牛肉

步骤 6

煸出油脂、煎至微微焦黄，即可

步骤 7

加姜片、半个洋葱，切半的独头蒜（可用大蒜代替，6、7瓣就行）

步骤 8

加入1勺豆豉、1勺柱侯酱

步骤 9

翻炒均匀，出香味

步骤 10

1勺冰糖、1勺老抽、2勺生抽， 八角、香叶、桂皮、小茴香，如图份量

步骤 11

翻炒均匀，出香味

步骤 12

加入开水，没过食材，转小火，盖盖炖煮约1小时

步骤 13

我买的是澳洲牛肋条、澳洲牛腩，很容易煮软烂，1个小时绰绰有余。 如果是黄牛肉，或是一般牛肉，要酌情延长炖煮时间哦。 还可以加胡萝卜、土豆一起炖煮。

步骤 14

最后大火收汁即可～ 还没来得及拍美照，已经快被消灭掉半锅了！

秘制牛肋条/牛腩的小贴士

牛肋条油脂比较多，煎制的时候如果出油太多，可用厨房纸吸干～ 一定要试试，酱汁拌米饭简直太爽了！

菜谱创建时间：2022-10-24 13:11:58