橄榄油炒蘑菇（仿西贝）

作者： 媛子-7

西贝莜面村的橄榄油炒三种蘑菇，干香、味道浓郁，家里刚好有好几种蘑菇，搭配着来炒，味道居然也模仿得像模像样呢！ 卖相上，差几条青葱就能跟西贝同款以假乱真了！

用料

• 蘑菇 6个
• 香菇 2朵
• 杏鲍菇 1个
• 平菇 一朵
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 蒜 2瓣

橄榄油炒蘑菇（仿西贝）的做法步骤

步骤 1

选取三种蘑菇，切片！我选了四种 新鲜香菇没拍，不可或缺。

步骤 2

热锅加油，这里锅要稍微热一点，蘑菇容易出水，温度太低就没有焦香了。 先放入蒜，最后立马放入蘑菇，不要一直翻。且火调至中大火，一方面让蘑菇的水份极速蒸发，另一方面让蘑菇不至于焦糊

步骤 3

千万不要一直翻动。 一面快要焦掉的时候，翻面，煎另一边。 直到蘑菇边缘出现一圈焦黄的时候，加调料： 2勺老抽+1勺糖（可根据口味减少到1勺）+少许盐 继续干炒，直到酱油香味飘出。 此时可以撒上长葱段，关火，翻炒几下出锅。

步骤 4

焦香下饭的橄榄油炒蘑菇！

菜谱创建时间：2022-05-13 19:49:36