三文鱼炖豆腐

作者： 偏离.于墨尔本.

好久没有下厨房了，那天心血来潮，想要下厨，张同学又表示要吃三文鱼。 我想来想去，每次做三文鱼都是照烧啊，或者生煎啊，有点缺乏创意。 干脆，来个平民搭贵族，用豆腐来配三文鱼啦。 我一个姐姐微博看到我做的这个菜，直接评论--原来豆腐也傍大款啊。 可是，可是，豆腐是个纯洁的好菇凉啊，有木有。

用料

• 三文鱼 580克
• 豆腐 500克
• 香葱 1棵
• 姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 香菜 1棵
• 生抽 3大匙
• 老抽 1小匙
• 白砂糖 1大匙
• 料酒 1/2大匙
• 陈醋 1/2大匙

三文鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

步骤 2

三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

步骤 3

锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

步骤 4

翻面，煎至三文鱼两面金黄。

步骤 5

将豆腐放入锅中煎制。

步骤 6

翻面，煎至豆腐两面金黄。

步骤 7

将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

步骤 8

锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

步骤 9

加入生抽，大火煮沸。

步骤 10

加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

步骤 11

添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

步骤 12

打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

三文鱼炖豆腐的小贴士

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血脂和血胆固醇，是防治心脑血管疾病的上好食材。 因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。 爆香之后倒入生抽煮沸，这个过程也是增香的过程，但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅，所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。

菜谱创建时间：2012-10-23 19:23:38