老济南的把子肉

作者： 秘卤先生

这道菜是泉城济南的特色小吃，可是总有很多“照葫芦画瓢也画不圆的”我今天来教大家做做这道满眼都是肉的菜！

用料

• 冰糖 100克
• 桂皮 1块
• 酱油1 勺
• 姜3 片
• 大葱 1根
• 料酒1 勺
• 老抽1 勺
• 八角2 个
• 五花肉1000 克
• 生抽1 勺
• 香叶2 片
• 白芷 2片
• 耗油 10克
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 十三香 少许

老济南的把子肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切1cm厚的大片，凉水入锅煮3分钟，然后冲凉水反复清洗。

步骤 2

起锅烧油，加入冰糖，小火熬至焦糖色（不需要起泡）下入洗好的五花肉片，反复炒

步骤 3

再加入切好的配料，继续炒，看肉上色，料炒香，加入开水，漫过肉就可以。

步骤 4

加入其他调料，转小火慢炖60分钟，加入味精，鸡精，十三香，最后大火收下汤汁！

步骤 5

出锅到盘就OK了。

步骤 6

怎么样，快来跟我做吧，超简单

老济南的把子肉的小贴士

在翻炒时，可以调火大一些，更有利于上色，把料炒香，记得加开水，这步很关键。祝您成功！！！

菜谱创建时间：2021-06-01 22:01:30