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扒肉(哈尔滨名小吃)的做法

扒肉(哈尔滨名小吃)

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作者: 嫚丽1008
嫚丽1008
哈尔滨这两天肉价是:五花肉23元1斤,里脊25元一斤,净排29元一斤,我觉得可以接受!做为哈尔滨的老道外,有两家"扒肉馆"是常去的,"李家扒肉"和"张飞扒肉"!两家肉口味很不一样,各有特色。常去的李家扒肉我一次最多的时候能吃三块肉,真的太香了!在家做虽不正宗,但相当能解馋😋,肥而不腻,入口即化,再配个豆腐汤或酸菜汤,美味…

用料

扒肉(哈尔滨名小吃)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买这种长方形的下五花,纹理好看、肥瘦均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间来一刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成1厘米或1.5厘米厚的大片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅把肉焯水,放葱、姜、料酒去腥,之后捞出用温水洗净血水备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大砂锅放清水,烧热后放入五花肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入调料包和葱姜蒜,盖盖大火烧开转小火炖1小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖肉期间另起一锅,炒个糖色,小火锅中放一点油,放入几颗冰糖,慢慢炒化,变成褐色有小泡泡后,马上关火,倒入适量开水,注意安全,糖色水就好了,千万别炒过了,会苦的!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后不关火,把葱段和拿出来,调料包和姜片留在里面,把原汤盛出一些,要不会非常油腻!只留一点汤,再把糖色水倒入,汤要没过肉,之后进行调味,放生抽、老抽、盐、味精、蚝油,尝一下味道,颜色要稍深一点,咸一点!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖,还是小火再煮30分钟,之后开盖,中大火收汁5分钟,这样汤汁会浓稠一些,关🔥火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的扒肉出锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看汤汁真的没有什么油,肥而不腻,入口即化!

菜谱创建时间:2019-10-11 08:24:08
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