扒肉条

作者： 萌萌姥爷

扒肉条这道菜选用上好五花肉，吃起来肥而不腻，我又搭配一些酸黄瓜条，吃着爽口！

用料

• 五花肉（10x12方块形） 大约500克
• 葱片，姜片 适量
• 酱豆腐 多半块（再放点汤）
• 生抽，老抽 各适量
• 大料 3，4个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 3，4块
• 料酒 适量
• 高度白酒 1克
• 盐 2克
• 炸好的豆腐块 10几块
• 以上为蒸肉用料。

扒肉条的做法步骤

步骤 1

整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒，大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份，在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行，记住：把锅盖盖上，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！

步骤 2

肉块凉了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下码在盒里（或大碗）！

步骤 3

然后放上豆腐块，葱，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有调料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子，蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣在盘中，汤汁加点味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！

步骤 4

为了拍照没有淋上汤汁，照片不太亮！

扒肉条的小贴士

这道菜在制作上简单，吃起来肥而不油腻，豆腐能吸走一部分的油脂，小酸黄瓜又是解油腻又爽口，还有小黄瓜就是拿盐腌一会，除去水，加点白糖，白醋，以酸为主！

菜谱创建时间：2016-10-19 11:23:02