绝了绝了绝了梅干菜红烧肉

作者： nil小森林lin

说在前面 0: 梅干菜提前温水泡半小时 1: 五花肉生煸，不要提前焯水，这样更香 2: 加豆腐乳汁（红方）可以说是灵魂了 3: 添水要用开水 注： 梅干菜自带咸味，豆腐卤汁也很咸，所以只需要在出锅前放一小勺盐即可，过程中自己尝一下，因为个人口味有差异，加盐前和加冰糖后都需要尝一下，避免过咸或过甜

用料

• 梅干菜 50-70克（2-3人量）
• 五花肉 能吃多少做多少
• 干辣椒 4-5个
• 葱 12厘米左右不用切 打个结也可
• 姜 4-5片
• 蒜 4-7瓣
• 大料 2个
• 料酒 5勺
• 酱油 5-7勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 5块
• 豆腐乳汁是灵魂 4勺
• 盐 一小勺

绝了绝了绝了梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜用温水泡半小时，然后再洗两遍，挤掉水分，放锅里中火干炒几下水分烘干即可出锅备用

步骤 2

葱不用切，蒜切末，姜切片，猪肉切3厘米块，干辣椒🌶️掰开倒掉里面的籽，以上准备好备用

步骤 3

锅中放油（半碗油）油热后放入切好的五花肉生煸，煸到肥肉略焦黄（这时候煸出很多油，不要怕油多，梅干菜很吸油）

步骤 4

加入葱姜蒜、大料、干辣椒煸出香味，翻炒几下，再加入料酒、生抽（料酒生抽可以多倒一点），再加入冰糖煸炒几下，再加入梅干菜翻炒入味，添加开水没过梅干菜和肉大火烧开转中小火，再加入老抽调色，倒入豆腐卤汁，加盖中小火30分钟

步骤 5

过程中尝一下味道，咸味不够再加一小勺盐，味道正好，收汁关火出锅

步骤 6

有些南方的朋友可能不知道豆腐乳是啥，所以贴张图，什么牌子都可以，王致和，朱老六，东北人爱吃朱老刘

绝了绝了绝了梅干菜红烧肉的小贴士

注意别吃太撑了，吃饱了还想吃几口

菜谱创建时间：2022-11-29 20:12:51