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广式烧肉的做法
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广式烧肉

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作者: 鬼蜀美食
鬼蜀美食

广式烧肉的用料

广式烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧开水,放入姜片,葱段,八角,料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖,五香粉,酱油,盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

步骤 5

烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

广式烧肉的小贴士

表皮被烤的酥脆甜香,肉质细腻滑润,沾着白糖入口体会这极端反差的口感。老子就是追求这个味儿!

菜谱创建时间:2012-12-02 15:19:05
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