肉切丝、切条、切块随你喜欢,放入小碗中,加料酒、白糖、盐、淀粉后,搅拌均匀,腌制至少20分钟。
葱姜蒜切末,可以与上一步合并。
青萝卜切条,丝随你,切块炒不熟。
小火热锅,加入食用油,待油加热至有烟升起时,放肉快速翻炒。(这时候加辣椒也可以,口味辣。)
肉色粉嫩时,加入萝卜条,加大火爆炒翻转,加辣椒。(这部绝对的体力活)
待萝卜条中间白色部分变透明时出锅,上菜。
1.腌制肉时是整道菜口味的基础,要甜要咸,这里说的算。 4.5加辣椒的顺序决定,菜的辣度,先加就辣,后加不辣。我加了就是为了好看,赫赫。