凉拌马齿笕的做法

凉拌马齿笕

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马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜,它耐旱,生命力很强。自然灾害那个时候,马齿笕就是救命的野菜,也是百姓口中的美味。
马齿苋在我国分布甚广,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”!
中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。
马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
今天的做法,就是凉拌。焯水后的马齿笕,放入白醋和蒜泥,凉拌来吃,开胃爽口!

俊良老妈-双双
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凉拌马齿笕的用料  

凉拌马齿笕的做法步骤

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  • 将其在水中浸泡,摘去大根的茎

  • 锅内烧水,将马齿笕倒入水中,焯水

  • 将其捞出,投凉

  • 将其控干水分,挤干

  • 蒜臼内放入盐、鸡精

  • 放入蒜瓣

  • 将蒜瓣敲成蒜泥

  • 加入凉拌醋,搅拌均匀

  • 将搅拌好的蒜泥,倒入挤干水分的马齿笕中,搅拌均匀,即可

凉拌马齿笕的小贴士

1、马齿笕采回来,先摘去大的根茎,在水中浸泡,这样可以减少农药残留的可能。
2、马齿笕焯水,挤去多余的水分。
3、蒜臼内放盐,可以调味,还可以防止蒜瓣乱蹦。
4、不喜欢蒜味的,还可以将大蒜切成末,味道会少一些。

菜谱创建时间:2011-07-02 17:37:31

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