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千张蒸咸肉的做法
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千张蒸咸肉

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作者: 呤儿
呤儿

千张蒸咸肉的用料

千张蒸咸肉的做法步骤

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步骤 1

咸肉切片,用开水焯至变色(2~3分钟)捞出;厚百叶改刀成小片,焯水去腥味;竹笋去壳切成片,用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸

步骤 2

将所有材料装盘,加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水,入锅蒸20分钟;取出撒上葱花即可

千张蒸咸肉的小贴士

自家腌制的咸肉就是好吃,不过咸,不过干,肥瘦适中,味道刚好;如果是买来或存放已久的咸肉,焯水的时间可延长至5分钟左右;厚百叶也可以切成丝,尽量铺在盆底,蒸制时能充分吸收水份和咸鲜味,吃口又软又入味;做此菜时汤汁略宽一些,调味可视材料而定,不要急于加盐(我没有加盐),熄火前先尝一下盘里的汤汁或厚百叶的味道再作调整。

菜谱创建时间:2012-04-24 09:33:13
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