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干煸四季豆的做法
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干煸四季豆

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作者: 呤儿
呤儿

干煸四季豆的用料

干煸四季豆的做法步骤

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步骤 1

将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干;入油锅炸至外皮略皱(1~2分钟),捞出控干油备用;

步骤 2

锅中留适量余油,将猪肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末干酥;

步骤 3

加入干辣椒碎和花椒炒出香味,倒入四季豆,调入盐、白糖和鸡精炒匀,撒入葱花即可出锅装盘。

干煸四季豆的小贴士

干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法,是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火,要让水分慢慢蒸发,既能确保炸透,同时也能保持色泽鲜嫩;干煸菜按地域特色,会加入芽菜调味,但是我这里买不到芽菜所以就省略了,如果有芽菜,在煸熟肉末后加入...

菜谱创建时间:2011-09-26 07:58:36
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