青椒炒玉米的做法

青椒炒玉米

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这样的青椒炒玉米才是带着夏日记忆的成都平原的家常小炒。
我相信这道家常小菜会勾起很多四川人心底的种种记忆,关于过往的那每一个夏季。或许是暑热退去后,就着绿豆稀饭的青椒炒玉米,或许是夏夜里和着冰镇啤酒的青椒炒玉米,那些混合着饭菜的温情和热闹如同唇齿间的记忆一样新鲜——有一点点辣的清香滋味。

大菜的美食物语
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青椒炒玉米的用料  

青椒炒玉米的做法步骤

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  • 将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用

  • 炒锅烧热,放入油,烧至8成热(冒烟)时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟)

  • 放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可

青椒炒玉米的小贴士

1,玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。
2,掰玉米粒的时候,可以用刀紧贴玉米粒的根部切下,这样一排玉米粒就下来了,不过这种方法比较浪费,玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒,再一排一排地掰就比较方便了。或者,将玉米总向剖成两半,然后一排一排地掰也比较方便。
3,如果买不到“二荆条”辣椒,用普通的尖椒或者青椒都可以。

菜谱创建时间:2011-04-13 13:54:41

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