臭豆腐肥肠煲

作者： 呤儿

这个煲是应家里重口味们要求做的，凌晨看球赛吃这个真的好吗？吃得比人家踢的还要酣畅淋漓...

用料

• 肥肠 400克
• 臭豆腐 10块
• 大蒜 6粒
• 生姜 20克
• 葱 3～4根
• 干辣椒 4个
• 生抽 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 胡椒粉 1克

臭豆腐肥肠煲的做法步骤

步骤 1

先将清洗后的猪大肠冷水下锅，放一半量的姜片、香叶、八角和少许盐煮半小时左右，捞出过冷水，切成小段；

步骤 2

将干辣椒切成段；另一半量的生姜切成粒；大蒜一半拍扁一半切成末；葱白和葱绿分别切成段备用；

步骤 3

臭豆腐小火热油煎至表面金黄取出；锅中留余油，爆香干辣椒、大蒜瓣和姜粒，倒入肥肠一起煸炒，调入生抽、白糖将肥肠炒熟；

步骤 4

取煲仔放入炸好的臭豆腐，倒入肥肠，加适量清水；放入葱白和胡椒粉，加盖煮开滚1～2分钟，熄火加入蒜末，撒上葱绿即可。

臭豆腐肥肠煲的小贴士

肥肠焯水时已加过盐，臭豆腐本身较咸，所以调味时需要兼顾这一点，避免过咸；两种食材分别经过单独烹煮，转入煲仔后只需煮滚入味即可。

菜谱创建时间：2016-07-11 10:40:32