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贵妃鸡翅的做法
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贵妃鸡翅

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作者: 紫色透明
紫色透明
泽金黄发亮,鲜中略带小荔枝味,回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干一文中有介绍,是从宜家买来烹饪用的,含有焦糖色和丁香,所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁,如果实在没有白糖也行,但不如冰糖汁光亮。

用料

贵妃鸡翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅化冰清洗干净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡翅翻炒上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可

贵妃鸡翅的小贴士

友情提示: 1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。 2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。 非常有名的贵妃鸡翅。杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。以杨贵妃在百花亭独饮而沉醉为灵感,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这道菜是用葡萄酒烹制,具有贵妃醉酒之色韵。

菜谱创建时间:2011-06-27 09:10:21
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