土豆鸡块面

作者： 花笙

手头没图暂时用了网图，下次做会换掉，侵删。

用料

• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 干红辣椒 一根
• 绿尖椒 一根
• 八角 三个
• 花椒粒 适量
• 香叶 3~4片
• 鸡翅（根+中+尖最好）
• 土豆
• 灯笼椒（绿） 一个
• 香菜 适量
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒
• 冰糖 两勺
• 鸡精
• 盐
• 手工面 2~3人份

土豆鸡块面的做法步骤

步骤 1

鸡翅剁均匀小段，沸水下锅。入花椒少许，八角一个，葱段姜片适量，料酒适量。烧开后焖煮片刻。

步骤 2

土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。

步骤 3

干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。

步骤 4

将鸡块捞出，冲掉血沫。同时将鸡汤过滤待用。

步骤 5

热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多因为要炒料）。下油后立即依次放入姜片，蒜段，葱段，八角（可稍多点），干辣椒，尖椒，花椒，香叶。炒香（切记小火，不要炒糊了）。同时加冰糖约两勺。

步骤 6

转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽，3~4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。

步骤 7

加入灯笼椒，土豆块，白胡椒，鸡精调味。快速翻炒（酱油不宜干炒过久）

步骤 8

鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤，（没过所有食材为宜）盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。先不要装盘，留在锅中保温。

步骤 9

用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水）。手工面加三次冷水烧开即可关火。

步骤 10

将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜，一撮葱花，滴几滴芝麻油。

步骤 11

香喷喷的鸡块面就大功告成咯！

土豆鸡块面的小贴士

花椒，八角和香叶稍微放多点会比较好吃，八角完整的4只都不嫌多，味道不会差的相信自己^^。

菜谱创建时间：2014-12-04 18:45:15