酒香爆炒牛肉

作者： 花笙

下饭菜，吃过农村宴席的朋友都不会对这道菜的味道感觉陌生~~~

用料

• 山胡椒油
• 牛肉（里脊为佳）
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 白酒
• 鸡精
• 青椒
• 花椒
• 青椒或小辣椒
• 生抽

酒香爆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）

步骤 2

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

步骤 3

炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒

步骤 4

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

步骤 5

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下

步骤 6

关火加盐和味精调味

步骤 7

放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油

步骤 8

葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！

酒香爆炒牛肉的小贴士

1. 白酒，姜蒜，和最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。 2. 牛肉最好切薄片，这样可以起到爆炒的目的。 3. 最好用干红椒，如果要加新鲜辣椒的话最好用比较辣味的尖椒，灯笼椒并不推荐。

菜谱创建时间：2014-02-03 05:11:46