五香酱驴肉

作者： 文琦

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。 料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。 做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。

用料

• 新鲜驴肉 1kg
• 花椒 20粒
• 大料 5个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 料酒 1汤匙
• 红烧酱油 4汤匙
• 黄豆酱 4汤匙
• 白糖 5g
• 盐 酌量

五香酱驴肉的做法步骤

步骤 1

将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

步骤 2

将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

五香酱驴肉的小贴士

1.红烧酱油可以用老抽代替 2.随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅 3.酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可

菜谱创建时间：2011-09-30 10:21:22