东北酱脊骨

作者： 海蓝澜

用料

• 脊骨 3斤
• 水 4升左右
• 香叶 2片
• 甘草 2块
• 花椒 30粒
• 大料 6粒
• 桂皮 3大块
• 山奈 2块
• 草果 2个
• 丁香 2粒
• 生抽 2汤勺（家里盛汤的大勺子）
• 老抽 1汤勺
• 黄酒 2汤勺
• 盐 适量（大概10克左右）
• 鸡精 3小勺（15ml的量）
• 白糖 适量（20ml的量左右）

东北酱脊骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的脊骨放一个大盆里

步骤 2

用冷水浸泡脊骨

步骤 3

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡

步骤 4

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）

步骤 5

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去

步骤 6

准备好调料

步骤 7

把香料放入调料包里，放入锅内

步骤 8

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

步骤 9

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右

步骤 10

加好水后，盖上内锅盖

步骤 11

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火

步骤 12

把内锅移到外锅里，扣好锁扣

步骤 13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

菜谱创建时间：2011-10-30 17:05:15