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杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳

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作者: 万万
万万

杭椒牛柳的用料

杭椒牛柳的做法步骤

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步骤 1

牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝

步骤 2

锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒

步骤 3

炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可

杭椒牛柳的小贴士

牛肉嫩滑的小秘招: 1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。 2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。 3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。 4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

菜谱创建时间:2011-09-27 10:34:07
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