兰花鲜贝

作者： 食尚小米

轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”。

用料

• 鲜贝
• 西兰花
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 绍酒
• 盐
• 胡椒粉
• 水淀粉

兰花鲜贝的做法步骤

步骤 1

将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆

步骤 2

将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连

步骤 3

西兰花削成小朵，葱切段，姜切片

步骤 4

西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油

步骤 5

锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝

步骤 6

将鲜贝煎至两面金黄捞出

步骤 7

锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味

步骤 8

倒入鲜贝略炒

步骤 9

放入西兰花煸炒

步骤 10

放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅

兰花鲜贝的小贴士

1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散 2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。

菜谱创建时间：2011-09-01 10:07:16