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生炒糯米饭

8.1 综合评分 419 人做过

作者: 圆猪猪

用料  

  • 糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟

  • 香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎

  • 锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦

  • 加入香菇,腊肠及虾米炒出香味

  • 加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  • 将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

小贴士

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦.糯米太干口感很硬.
3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。

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