气锅鸡

作者： 萍凡美食

是久负盛名的云南特色美食——气锅鸡。 做气锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉烂骨离，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。

用料

• 三黄鸡 半只（大概500克）
• 黄芪 8克
• 党参 8克
• 淮山 8克
• 大枣 6个
• 姜 2片
• 黄酒 一勺
• 盐 少许

气锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块儿用流水将鸡内的血水冲洗干净，其他食材用温水洗净

步骤 2

鸡块儿中放黄酒，少许盐，抓匀后淹五分钟

步骤 3

将黄芪，党参，淮山，放入气锅后，把鸡块码入气锅，红枣、姜片放在鸡的上面

步骤 4

将气锅放置于口径相当的蒸锅上，越严实越好，充分保证蒸汽进入汽锅，用旺火把水烧开后改中火，直至鸡肉蒸熟，大概一个半小时就好了

气锅鸡的小贴士

1、做鸡汤最好是用现杀的土鸡，但是自从鸡有了那个瘟病，我就用华都的三黄鸡了。 2、切鸡块儿时，除了不要鸡尖，我还把一部分鸡皮和鸡油也不要，这样会减少吸收油脂和热量，日积月累的话对保持身材一定有益处。 3、喝汤还可以减少盐的摄入量，因为加入了大枣，汤有一丝淡淡的甜。完全不用放盐了。

菜谱创建时间：2012-01-07 22:33:08