扬州炒饭

作者： 玉池桃红

剩饭的华丽变身——扬州炒饭 按照正常的量做的米饭，但由于临吃饭时，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米饭，晚上让米饭来了个华丽的变身，变成了香喷喷的扬州炒饭。 我这次炒饭掌握了一个小窍门，先用点植物油把米饭拌一下，炒的时候先用油趟一下锅，炒出来后颗粒分明，香喷喷的，一点也不粘锅哦。

用料

• 白米饭 一大碗
• 虾仁
• 胡萝卜
• 甜玉米粒
• 熟碗豆
• 火腿或腊肠
• 鸡蛋 两个
• 葱花
• 盐
• 香油
• 玉米淀粉
• 植物油

扬州炒饭的做法步骤

步骤 1

虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆

步骤 2

米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份

步骤 3

锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

步骤 4

将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

步骤 5

加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒

步骤 6

加入炒好的虾仁再翻炒数下

步骤 7

撒葱花，淋上少许香油即可

菜谱创建时间：2011-05-05 18:12:45