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干煸蚕蛹的做法
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干煸蚕蛹

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料

干煸蚕蛹的做法步骤

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步骤 1

干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

步骤 2

蚕蛹洗净后,清水煮熟

步骤 3

凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯

步骤 4

用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

步骤 5

起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸

步骤 6

炸至蚕蛹微黄捞出控油

步骤 7

锅内留少量底油,小火煸香花椒

步骤 8

把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末

步骤 9

至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味

步骤 10

添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干

步骤 11

调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅

干煸蚕蛹的小贴士

温馨提示: 1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感; 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失; 3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连。 4、花椒和红辣椒不要煸煳,葱姜蒜末煸干水分会更香。

菜谱创建时间:2011-07-16 14:19:39
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