干煸蚕蛹

作者： 灯芯绒

用料

• 鲜活蚕蛹
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 淀粉
• 植物油
• 盐
• 料酒
• 鸡精

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

步骤 2

蚕蛹洗净后，清水煮熟

步骤 3

凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯

步骤 4

用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

步骤 5

起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸

步骤 6

炸至蚕蛹微黄捞出控油

步骤 7

锅内留少量底油，小火煸香花椒

步骤 8

把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

步骤 9

至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

步骤 10

添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

步骤 11

调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅

干煸蚕蛹的小贴士

温馨提示： 1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感； 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失； 3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。 4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

菜谱创建时间：2011-07-16 14:19:39