西芹百合炒虾仁

作者： 灯芯绒

用料

• 西芹
• 百合
• 虾仁
• 胡萝卜
• 蛋清
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 蒜末
• 糖
• 味精

西芹百合炒虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟

步骤 2

百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边

步骤 3

西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用

步骤 4

起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出

步骤 5

利用锅内的余油爆香蒜末

步骤 6

下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸

步骤 7

依次下入虾仁和百合翻炒均匀

步骤 8

烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀

步骤 9

淋入水淀粉勾芡，即可出锅

西芹百合炒虾仁的小贴士

西芹百合炒虾仁好吃又好看的小窍门： 1、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长； 2、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用； 3、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑。

菜谱创建时间：2011-07-15 21:39:06