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西芹百合炒虾仁的做法

西芹百合炒虾仁

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

西芹百合炒虾仁的用料

西芹百合炒虾仁的做法步骤

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步骤 1

虾仁挑去虾线,用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟

步骤 2

百合去根,手掰成瓣儿,洗净沥干,去掉黑边

步骤 3

西芹斜切成片,胡萝卜切菱形备用

步骤 4

起油锅,油热后滑炒虾仁至变色盛出

步骤 5

利用锅内的余油爆香蒜末

步骤 6

下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟,注入少量高汤煮沸

步骤 7

依次下入虾仁和百合翻炒均匀

步骤 8

烹入料酒,调入适量盐、糖和味精兜匀

步骤 9

淋入水淀粉勾芡,即可出锅

西芹百合炒虾仁的小贴士

西芹百合炒虾仁好吃又好看的小窍门: 1、为保持虾仁的口感鲜嫩,可以用蛋清和生粉提前腌制,并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长; 2、鲜百合里的沙土很多,掰成瓣儿后要仔细清理沙土,去除黑边,清洗干净之后浸泡在水中待用; 3、鲜百合入锅不可久炒,它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感,而且颜色会变黑。

菜谱创建时间:2011-07-15 21:39:06
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