干煸香辣鱼片

作者： 舞之灵

用料

• 草鱼片 适量
• 蒜 少许
• 香辣花生 适量
• 蛋清 少许
• 干辣椒 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许

干煸香辣鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上

步骤 2

蒜切片，干辣椒剪成2节

步骤 3

锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄

步骤 4

将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味

步骤 5

继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）

步骤 6

出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可

干煸香辣鱼片的小贴士

1.因为调料包本身比较咸，所以在操作过程中盐、生抽不必加太多，以适合自己口味为准 2、煎鱼片时候不要轻易翻动，待一边定型了再煎另一面 3、为保持花生的酥脆口感，请在最后入锅时候加入，并且要快速出锅哈

菜谱创建时间：2011-05-27 11:05:28