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香辣卤鸭脖的做法
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香辣卤鸭脖

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作者: 梅依旧
梅依旧

用料

香辣卤鸭脖的做法步骤

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步骤 1

将鸭脖子洗净后

步骤 2

锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干

步骤 3

炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml

步骤 4

然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟

步骤 5

煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)

步骤 6

锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

步骤 7

捞出风干后半小时后食用

香辣卤鸭脖的小贴士

私房话:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好 2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重 3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适当的添加一些水和调料

菜谱创建时间:2011-07-18 23:43:38
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