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香辣卤鸭胗的做法
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香辣卤鸭胗

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

香辣卤鸭胗的用料

香辣卤鸭胗的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,用温水洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入老抽、生抽、白糖、料酒,以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的,所以就添了满锅的水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汤汁收浓,我用了近两个小时

香辣卤鸭胗的小贴士

1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌,记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。 2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定,喜欢脆脆的口感就少放点水,喜欢软的就多放水,但最后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐,有老抽、生抽的味已足够。 3.若煮的时间短怕中间不入味,可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜,或者切片后将汤汁浇在上面。 4.卤制鸭胗的卤汁,用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话,提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。

菜谱创建时间:2012-03-24 20:25:31
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