腐竹木耳拌黄瓜的做法

腐竹木耳拌黄瓜

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虽然食用腐竹能补脑,但如果烹饪方法不当,如采用油炒的方法,会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下,然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌,不但营养丰富,而且非常清新可口,特别适合过年的时候油腻吃多了被塞住的人,比如我,哈哈!

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 腐竹用凉水泡发

  • 黑木耳用温水泡发

  • 黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替

  • 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

  • 捞出来浸入冷水中

  • 将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

  • 放入葱丝和蒜末

  • 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可

  • 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节

  • 用筷子搅拌均匀即可食用

小贴士

需要注意的是:腐竹虽然营养价值高,但肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病、痛风等患者也应慎食。除此之外,挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,同一支腐竹的色这是不统一的,且易碎易折,条状撕断有空心,有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白,色这光亮而又均匀,看起来颇为吸引人,闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以,买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。

菜谱创建时间:2012-03-09 18:03:24

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