酸菜猪肉炖粉条的做法

酸菜猪肉炖粉条

20.5万人浏览 1.7万人收藏 311人做过
向菜谱作者提问
作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

  • 五花肉切正方小块

  • 东北酸白菜切丝

  • 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

  • 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

  • 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

  • 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

  • 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

小贴士

1. 不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;
2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;
3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;
4. 粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。

菜谱创建时间:2012-03-12 12:39:47
App 内打开

酸菜猪肉炖粉条的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单