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酸菜猪肉炖粉条的做法
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酸菜猪肉炖粉条

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
今天的这道猪肉炖粉条,其实我长草已久,之所以一直没有做,就是因为缺少正宗的食材。 其实这猪肉炖粉条有很多可以代替的,粉条可以用红薯粉、酸菜可以用四川泡菜,可是我总觉得一定要用东北的食材,你才能吃得到这道菜的灵魂。

用料

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切正方小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

东北酸白菜切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

酸菜猪肉炖粉条的小贴士

1. 不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头; 2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开; 3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连; 4. 粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。

菜谱创建时间:2012-03-12 12:39:47
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