辣炒年糕的做法

辣炒年糕

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为了找到韩国风味的感觉,我觉得做这个“辣炒年糕”还是用韩剧里看到的那种年糕比较地道哈!虽然叫辣炒年糕,其实并不是炒出来的,而是煮出来的!

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 年糕放进开水锅里稍煮软,取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用

  • 炒锅注油烧热,下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒,填上适量清汤

  • 烧开后放入白菜丝

  • 再次烧开后加入韩式辣椒酱,搅拌均匀

  • 继续煮滚后,放入年糕段

  • 煮至汤汁收浓,撒上葱丝,盛出装盘即可

小贴士

1.小吃摊上卖的辣炒年糕里面只加了元葱,我是根据从网上找来的方子,又加了胡萝卜丝和白菜丝,这样看起来料更足更丰富哦,而且蔬菜丝经过辣酱的侵润,滋味十足,非常下饭。
2.年糕因为原来冻在冰箱里,所以我事先煮了一下,如果不是冻的,不煮也可以,烹调的时候多煮一会儿,不过记得要多加点汤哦,不然汤汁干了,年糕还没煮软就砸了。不过,我觉得还是事先煮一下比较好,也可以当作是一个清洗的过程。
3.汤一定要一次加足,中间不要补加,那样会破坏此菜的味道。
4.元葱和红萝卜不要炒得太熟,轻轻翻几下就行,炒太熟再煮的话就太烂啦,影响口感。
5.如果你的韩式辣椒酱不是甜味的,要放点糖,这个辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韩文,就看图片上的标识,如果带有一个绿色的圆形图案的,就是甜味的辣椒酱。
不能吃辣的,辣椒酱要少放点,韩式辣酱真的很辣。

菜谱创建时间:2011-06-17 14:50:35
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