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水炒鸡蛋的做法
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水炒鸡蛋

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

水炒鸡蛋的用料

水炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入碗内

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱花放入鸡蛋内

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许料酒,可起到去腥的作用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将鸡蛋打散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入洗好的虾皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火将水烧开,改为中小火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液倒入烧开的水内

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时不要翻动,待蛋液慢慢定型

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅

水炒鸡蛋的小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点: 1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。 2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

菜谱创建时间:2012-07-10 23:36:12
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