水煮千张

作者： 83小钟

用料

• 千张 适量
• 干红辣椒 少许
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 豆瓣酱 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 老抽 少许

水煮千张的做法步骤

步骤 1

千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

步骤 2

葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

步骤 3

热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

步骤 4

锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

步骤 5

下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

步骤 6

下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

步骤 7

取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可

水煮千张的小贴士

1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。 2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。 3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了。

菜谱创建时间：2011-04-03 12:10:17